Nacin njegove pripreme potjece od Slavena,a koristi se i dan danas. Poznato je da je moreplovac James Cook svoju posadu hranio kiselim kupusom za prevenciju od opasnog skorbuta. Sebastian Kneipp njime je lijecio dijabetes,giht, opekline i upale. Ljekovitost kiselog kupusa nadilazi ljekovitost mnogih poznatih biljaka. Sto grama sirovog kiselog kupusa sadrzi cak 20 mg vitamina C. Slijedi vitamin A,folna kiselina,magnezij,zeljezo,fosfor,kalcij,kalij,natrij,balastne tvari i bjelancevine. Odlican je izvor vitamina B12,zbog toga se posebno preporucuje vegetarijancima i veganima. Crveni kupus je i do sedam puta ljekovitiji od bijelog,a njegova boja ukazuje da sadrzi i ljekovite antocijanine.
Lijek za probavni sutav Ono po cemu se kiseli kupus razlikuje od sirovog su probioticke bakterije.Kiseli kupus je izvorna fermentirana hrana prirodno bogata probiotickim kulturama.Zbog toga je kiseli kupus jako bitan u lijecenju bolesti prouzrokovanih disbalansom crijevne flore,posebice nakon terapije antibioticima ili kemoterapije.Blagotvorno djeluje na zeludac i crijeva,na njihovu mikrofloru i na peristaltiku,cime pogoduje probavi.Pomaze i u probavljanju masnih obroka te ubrzava metabolizam sto pospjesuje izlucivanje stetnih tvari iz organizma te stiti i regenerira jetru.Tako cisti krv,usporava starenje i jaca otpornost organizma.
Zacjeljuje rane i opekline Kiseli kupus pospesuje zarastanje rana,a djeluje i kod reume i upale vena.Lokalno ga mozete koristiti za ublazavanje svrbeza na kozi uslijed razlicitih alergijskih upala,manjih opekotina i uboda insekata,posebno pcele ili ose.Na zahvaceno mjesto stavite oblog od lista kiselog zelja i omotajte ga zavojem ili gazom.Imate li glavobolju,na celo stavite list kiselog kupusa i omotajte ga gazom.Za podizanje raspolozenja te opcenito dobro zdravlje,svaki dan pojedite dvije ili tri zlice naribanog kiselog kupusa.Ljudi koji konzumiraju puno kiselog kupusa jaci su i otporniji na bolesti.Zbog toga se kiseli kupus posebno preporucuje starijim osobama,osobama sa oslabljenim imunitetom te djeci.
Blagodati soka kiselog kupusa Rasol – sok kiselog zelja – ima mnogo povoljnih ucinaka po zdravlje.Bogat je vitaminima C,E,K i B kao i vitaminom U,jednim od njredjih vitamina,vaznim za lijecenje cira na zelucu i dvanaestercu.Vrlo je popularan narodni recept za liecenje nagluhosti pomocu rasola.Navecer,prije spavanja,namocite vatu u rasol od kupusa i staite je u uho.Tako spavajte i izvadte je ujutro.Izmedju ostalog,rasol djeluje protiv gljivica i bakterija,stiti od upala,pomaze kod cira i lijeci mamurluk.
Kiseli kupus u kulinarstvu Da bi ste iskoristili sve hranljive tvari u kiselom kupusu,konzumirajte ga sirovog,kao i njegov rasol.Najzdraviji je u obliku salate uz dodatak bucinog ulja.Osim toga mozete ga kuhati,prziti,peci,pirjati i kombinirati sa zitaricama,na primjer jecmom.
Priprema kiselog kupusa 15 kg zelja,0,5 kgsoli,sets lovorovih listova,zlica papra u zrnu,komadici dunje radi zuce boje,po izboru ljupcac,kim,komorac,vinova loza ili jabuke.U plasticnu bacvu slozite red rezanog kupusa,a zatim soli i zacina.Nastavite tako dok sve ne potrosite.Sve zalijte vodom dok ona ne prekrije kupus i hermeticki zatvorite.Prvo drzite zelje na sobnoj temperaturi dok se ne ukiseli,za sto je potrbno oko mjesec dana.Zatim ga premjestite na hladno mjesto poput podruma i cuvajte na temperaturi ne vecoj od pet stupnjeva.Ako bacva nije puna do vrha,napunite najlonsku kesu vodom i stavite je kao uteg na zelje,da ga pritisce.
Trodnevna dijeta od kupusa S ovom dijetom mozete izgubiti tri kilograma u tri dana i pritom detoksicirati organizam.Prvi dan pojedite do kilogram i pol kiselog kupusa rasporedjenog u obroke.Pijte puno vode sa nekoliko kapi limuna.Drugi dan za uzinu pojedite pola kilograma kupusa,komadic kruha i nekoliko zlica svjezeg sira.Za rucak ponovite,ali u kupus dodajte jabuke narezane na kockice.Za veceru kupusu dodajte dva kuhana krumpira,pet grama maslaca,malo luka i kima(ili nekoga drugog zacina po zelji) i sve to malo prepecite.Treceg dana iskombinirajte jelovnike prvih dvaju dana,kako vam najbolje odgovara,.