Ovi slani sirovi krekeri od proklijale heljde su bez žitarica (jer heljda spada u kupusnjače), hrskavi su i aromatični. Pašu uz bilo koji namaz. Paprika i kurkuma daje im taj poseban okus.
Sirovi, dehidrirani krekeri su nešto što je uvijek dobro imati na zalihi. Kad ih imate spremljene, uvijek možete u par minuta izmiksati neki slani namaz i imati gotov obrok za čas. Bez toga, ruka lako posegne za pečenim kruhom, koji uz sebe onda vuče ostale priloge koje svakako želimo izbjeći.
SASTOJCI:
- 1 ŠALICA BADEMA (PRETHODNO NAMOČENIH 8 SATI)
- 2 ŠALICE HELJDE (PROKLIJALE PA POSUŠENE)
- 2 CRVENE PAPRIKE
- 5 ŽLICA PREHRAMBENOG KVASCA
- 2 ŽLICE PSYLLIUM LJUSKICA
- 1 ŽLIČICA KURKUME
- 2 ŽLICE TAMARIJA
- 3 ŽLICE BUČINIH SJEMENKI (PRETHODNO NAMOČENIH 8 SATI)
- 80 ML VODE
- SOL PO ŽELJI
PRIPREMA:
Proklijati heljdu jednostavnije je nego što mislite. Uzmite željenu količinu (ja najčešće pripremam odjednom 1/2 kg), potopite ju u vodu na 1-2 sata. Nakon toga isperite i procijedite pa prebacite u veliko cjedilo sa sitnim rupicama. Ispod cjedila podmetnite tanjur kako vam ocijeđena voda ne bi curila po kuhinji. Ispirite pod mlazom vode 3xdnevno. Nakon otprilike dan i pol vaša heljda će proklijati. Dobro ju operite u vodi pa iscijedite i stavite dehidrirati na 45°C cca 20 sati. Važno je da vam je heljda potpuno suha i hrskava tako da ju možete spremiti u staklene posude u kojima će stajati dok ju ne zatrebate.
Crvenu papriku operite i očistite od sredine.
Miksajte u multipraktiku sve osim heljde. Na kraju ubacite heljdu i miksajte još neko vrijeme dok se heljda ne usitni, ali ne previše.
Razvaljajte na silikonsku podlošku dehidratora (cca 3 podloške). Najlakše je razvaljati krekere tako da poklopite još jednom silikonskom podlogom i razvaljate valjkom. Ravnalom oblikujte željene oblike te dehidrirajte 1 sat na 60°C. Nakon 1 sat smanjite temperaturu na 45°C (bez otvaranja dehidratora). Dehidrirajte narednih 8 sati. Nakon toga okrenite krekere i uklonite podlošku dehidratora i dehidrirajte narednih 15 sati na 45°C.
Spremite krekere u dobro zatvorene posude (najbolje staklene) i čuvajte i do nekoliko tjedana.
Recept by Zelenarium